Få de siste North Fork-nyhetene, tipsene og kommende arrangementer rett i innboksen din med vårt daglige nyhetsbrev.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina og Kim Haga er teamet bak Good Juju's på Aquebouge.(Bilde med tillatelse av Lily Parnell)
Fra fredag ​​12. mai åpner Good Juju's BBQ & Seafood Shack, hvor du kan kjøpe sørlandsk mattaco på den tidligere restauranten Little Lucaritos.Mark LaMeina, restauratør og hjernen bak den vellykkede Lucaritos-serien, er på sitt siste kulinariske eventyr ulikt noe annet på North Fork.
"De fleste steder serverer klassisk sjømat i New York-stil her, og vi ønsket å prøve noe litt annerledes," sier kokk John Vanderwolf."Mark kom til meg med en interessant idé.Vi prøvde mange konsepter, så finpusset dem litt og bestemte oss for å etterligne de klassiske sjømat- og BBQ-hyttene du ser i Florida eller Carolinas.»
Good Juju's åpner en 800 kvadratmeter stor restaurant i Akebog med et oppdatert interiør som minner om små krabbehytter i sørlige kystbyer.Ideen til rebrand kom da LaMeina innså at Little Lucharitos var for nær Centre Moriches og andre Mattituck-lokasjoner.
"Vi sitter fast i midten," sa Ramena.«Matituck og Centre Moriches gjør det så bra at det er vanskelig å få folk til å komme til Little Lucharitos.Så vi ønsket å endre det konseptet og prøve noe nytt.»
Ramena gikk på skole i Charleston, South Carolina og har alltid elsket Sørlandet og dets unike smaker.Menyen, designet av ham og VanderWolf, inkluderer en rekke grillklassikere som brisket, short ribs og pulled pork tilberedt i et røykeri i bakgården.De bestemte seg også for å tilby sjømat i Cajun-stil, inkludert po'boys, stekt fisk og sjømatposjert ris servert med kjeks og kjeks.
"Vi vil at folk skal komme og behandle byller," sa Ramena."Gjester kan mikse og matche hummer, krabbe og reker, samt poteter, mais, andouillepølse og forskjellige sauser."
Sjømat og tilbehør tilberedes og serveres i poser.Serveren vil riste den og helle den på en stor metallplate."Dette er vår wow-faktor," sa Ramena."Vi er forpliktet til den tredoble trusselen om mat, drikke og en uforglemmelig opplevelse."
Good Juju's vil være første gang VanderWolf leder kjøkkenet.Han begynte først i Lucaritos for to år siden som andre hjelpekokk ved Centre Moriches.Ramena, en ivrig fisker og en dyktig røyker, visste at han ville at han skulle lede denne siste satsingen.
Duoen vil også jobbe med resepsjonssjef Kim Haga, daglig leder Tai McKenzie og regiondirektør Mike Chartosieski for å sikre et morsomt og innbydende miljø for alle gjester.Haga jobber også som hovedbartender og lager en rekke kjente og nye cocktailer som passer til temaet Good Juju.
– I motsetning til Lucaritos har vi en veldig stor drikkemeny med fokus på whisky, sier Haga."Selv om vi fortsatt tilbyr den klassiske margaritaen, tror jeg vårt høydepunkt vil være Juju romfat, som inneholder rom fra Montauk Distilling Company, vår tolkning av smertestillende."
Teamet ønsker gjerne folk velkommen til store forsamlinger på terrassen, hvor det er flere bord og bålplasser, og inviterer alle til å spise utendørs om våren, sommeren og høsten.
"Nøkkelen til suksess er å skape et mulig miljø for alle," sier Ramena.«Vi vil at folk skal komme hit og bruke noen timer på å nyte maten og selskapet vårt.Alt handler om opplevelsen vi gir.»
Good Juju's BBQ & Seafood Shack vil bli innviet fredag ​​12. mai fra 11:00 til 21:00 på 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901, og vil være åpen onsdag til lørdag fra 11:00 til 21:00 , Søndag fra kl. 11.00 til 20.00.
Lilly Parnell er en multimediejournalist som begynte i Times-Review Media Group i 2022. Hun er utdannet ved Stony Brook Universitys School of Communication and Journalism og spesialiserer seg på å fortelle ekte mat, drikke og livsstilshistorier.
Få de siste North Fork-nyhetene, tipsene og kommende arrangementer rett i innboksen din med vårt daglige nyhetsbrev.
Hva er det neste for Mark Ramena?Zombie!Restauratør på den populære restauranten Lucaritos...
Få de siste North Fork-nyhetene, tipsene og kommende arrangementer rett i innboksen din med vårt daglige nyhetsbrev.